Cocina Chilena

1. ¿Qué atributos personales debe poseer el alumno(a) para la Especialidad de Gastronomía?

• Tener creatividad, seguridad, perseverancia. Honesto, buenos hábitos de higiene
• Inseguridad, respeto, habilidades sociales, irresponsable
• Carencia de ideas, responsabilidad, malos hábitos de higiene
• Ninguna de las anteriores.

2. ¿Qué herramientas pertenecen al área de cocina?

• Tenedor, picador, brocha, olla, hervidor, cucharon
• Cuchillo, batidor globo, manga pastelera, cortador
• Jarro medidor, taza, olla, soplete, boquilla.
• Olla, sartén, cuchara de palo, cuchillo cocinero, tabla de picar

3. ¿Qué es servicio de buffet?

• Es un estilo de servicio donde una comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos los alimentos.
• Son alimentos servidos por los garzones en eventos gastronómicos
• Es un aperitivo de alimentos servidos por el chef y entregado a cada comensal
• Todas las anteriores

4. ¿Cómo se clasifica el buffet?

• Se clasifica como desayuno y almuerzo
• Se clasifica como aperitivo y cena
• Se clasifica salado y dulce
• Ninguna de las anteriores

5. ¿Qué es un servicio de banquete?

• Son eventos que ofrecen comidas para diferentes empresas e instituciones privadas o públicas, masivas.
• Son eventos de licores y fiestas de cumpleaños
• Son cenas con mínimo de tres personas
• Estilo de servicio donde una comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos los alimentos

6. ¿Cuál es la diferencia entre el desayuno continental y el desayuno americano?

• Es un desayuno que tiene más vitaminas que el continental se compone de café, leche, te, pan americano tiene dulces.
• Es un desayuno que tiene más Hidrato de Carbono: se compone de café, té, leche, pan, carne, dulces y frutas.
• Es un desayuno que tiene más proteínas que el continental se compone de café, leche, té, pan. El desayuno americano tiene huevo, carne y panqueques
• Todas las anteriores

7. ¿Qué alimentos componen un desayuno continental en los hoteles?

• Té, café, leche, fruta, mermelada, mantequilla, pan, yogurt, cereales
• Leche, tocino, huevos, jugo de fruta, agua, mantequilla, pan
• Café, bebida, huevos, fruta, pasteles, mantequilla, leche, cereal.
• Chocolate caliente, té, agua mineral, empanadas, frutas y queso

8. ¿Por qué es tan importante el desayuno?

• Es importante para el corazón, para que pueda resistir el gasto energético diario, dados que los alimentos nos aportan calorías y agua.
• Nos aporta energía, nutrientes y agua para sostener la mayoría de las actividades diarias de nuestro organismo.
• Es importante partir el desayuno con grandes cantidades de grasas e Hidratos de Carbono, para sostener el gasto energético del día
• Ninguna de las anteriores