Manipulador de alimentos de Mayor Riesgo

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1. Todo Manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene:

2. Señalar cual de los alimentos es estable:

3. Señalar la respuesta falsa:

4. ¿Qué es el botulismo?

5. ¿Dónde se encuentra la bacteria Yersinia enterocolítica?

6. ¿Cuál de estas bacterias puede llegar al alimento desde las vías altas respiratorias del manipulador?

7. ¿Los insecticidas pueden resultar tóxicos en los alimentos?

8. Si una persona padece salmonelosis, ¿qué alimento no pudo provocarla?

9. ¿Qué diferencia hay entre una intoxicación y una infección?

10. ¿En qué casos ha ocurrido una contaminación cruzada?

11. ¿Que tipo de organismo provoca la toxiinfección alimentaria denominada \"salmonelosis\"?

12. ¿Cuál de las siguientes medidas preventivas es útil para evitar la toxiinfección por estafilococos?

13. ¿Dónde se encuentra principalmente la bacteria Yersinia enterocolítica?

14. ¿Qué enfermedad se contrae por la ingestión del anisakis presente en las verduras?

15. ¿Cómo se define el "manipulador de mayor riesgo"?

16. ¿Qué hará el manipulador de alimentos si está afectado por un proceso diarreico?

17. Garantizarán que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene delos alimentos de acuerdo con su actividad laboral:

18. Las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante supreparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,venta, suministro y servicio, son llamadas:

19. Se consideran manipuladores de mayor riesgo:

20. Señala cual de las siguientes actividades puede realizar el manipulador de alimentos durante el ejerciciode la actividad:

21. La contaminación directa:

22. Si un alimento tiene buen aspecto, color, olor, consistencia y sabor:

23. Las Esporas:

24. La Listeria monocytógenes:

25. La Temperatura de almacenamiento de las comidas preparadas congeladas:

26. Los establecimientos dedicados a la preparación de comidas cumplirán los siguientes requisitos:

27. Entendemos por trazabilidad:


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