Trivia creada por manuguada19
Este test está adaptado al módulo de Manipulador de Alimentos. Para aprobar necesitar tener la mitad de respuestas correctas. Cada respuesta fallada descuentan 0,25 puntos Las preguntas sin contestar no tienen penalización alguna. El tiempo para este test es de 40 minutos y comienza desde que el observador o encargado lo mencione No habrá resolución de preguntas, por lo que si dudas una pregunta, déjala para el final. ¡¡Suerte y a por el carnet de manipulador!
1. El color de la ropa de trabajo debe de ser blanco o claro.
    Verdadero
    Falso
2. La temperatura de riesgo para los alimentos, llamada tambien zona de riesgo es de:
    5º-60º
    36º-37º
    0º-5º
    Todas son falsas
3. La temperatura ideal para la proliferación de las bacterias es de 0º a 36º
    Verdadero
    Falso
4. La temperatura mínima para conservar los alimentos en un arcón es:
    -18ºC
    18ºC
    -20ºC
    La que nos marque el arcón por defecto o nos indique su fabricante
5. ¿A qué llamamos toxinfección alimentaria?
    A cualquier enfermedad provocada por los alimentos
    A las infecciones provocadas por los microorganismos presentes en los alimentos
    A las intoxicaciones provocadas por las toxinas de los microoganismos presentes en elos alimentos
    Las respuestas B y C son correctas
6. ¿En qué casos no se ven modificadas las características organolépticas de un alimento?.
    Cuando está contaminado y cambia su sabor
    Cuando se reblandece la carne
    En aquellos casos que el alimento no presenta cambios en su olor, color o textura
    Cuando la fruta se oscurece por la oxidación
7. Todo Manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene
    Lavarse las manos con agua caliente y jabón
    Fumar, estornudar o toser sobre el alimento
    Usar mascarilla exclusivamente para aquellos alimentos que se consumen en crudo
    Todas son correctas
8. Todos los alimentos son estables si se manipulan adecuadamente
    Verdadero
    Falso
9. ¿Dónde se encuentra la bacteria Yersinia enterocolítica?
    En el intestino del hombre
    En el suelo y el agua
    En la carne de aves
    En el pescado crudo
10. ¿Cuál de estas bacterias puede llegar al alimento desde las vías altas respiratorias del manipulador?
    Salmonella
    Estafilococo
    Escherichia coli
    Yersinia enterocolítica
11. ¿Cuál de las siguientes medidas preventivas es eficaz frente a la anisomiasis?
    Congelación
    Refrigeración
    Cocción
    Ahumado
12. Si una persona padece brucelosis, ¿qué alimentos del menú se la puede haber provocado?.
    Ensalada
    Pescado al horno
    Manzanas
    Natillas
13. Si una persona padece salmonelosis, ¿qué alimento no pudo provocarla?
    Carne
    Marisco
    Pan
    Huevos
14. ¿Qué tipo de modificación ha sufrido una conserva que sabe ácida?
    Física
    Química
    Biológica
    Radiactiva
15. ¿Qué tipo de contaminantes son los restos de insecticidas utilizados durante el cultivo de las hortalizas?
    Bióticos
    Abióticos
    Parásitos
    Microbianos
16. ¿Que tipo de organismo provoca la toxiinfección alimentaria denominada \"salmonelosis\"?
    Un hongo
    Un virus
    Una bacteria
    Un parásito
17. ¿Cuál de las siguientes medidas preventivas es útil para evitar la toxiinfección por estafilococos?
    Cocción de los alimentos a 65ºC
    Cocción de los alimentos a 100ºC
    No consumir mayonesas caseras
    Esterilización de los alimentos
18. ¿Es el jamón ahumado un alimento susceptible de transmitir la triquinosis?
    No
    Depende del tiempo de ahumado
    El jamón nunca puede transmitir la triquinosis
19. ¿Qué enfermedad se contrae por la ingestión del anisakis presente en las verduras?
    Anisiomasis
    Anisakiasis
    Parasitosis
    Este parásito no se encuentras en las verduras
20. El sistema de APPCC está basado en
    Dos principios
    Tres principios
    Seis principios
    Siete principios