1. ¿Cuál es el rango de temperatura peligrosa, rango de proliferación de bacterias?
2. La contaminacion cruzada la definimos como: Transferencia de bacterias de un agente contaminado a uno no contaminado.
3. Cadena de Frio se Define como: Mantener los productos a la temperatura adecuada desde el momento de la recepcion hasta el momento de su preparacion para conservar la calidad de los mismos.
4. A.L.O. Esto significa:
5. E.D.S.A. Esto significa:
6. R.E.A. Significa: Rapido, Exacto y Amable.
7. ¿Cual es la temperatura de la cava Congeladora?
8. ¿Cual es la temperatura de la cava Refrigeradora?
9. ¿Cual es la temperatura de la maquina freidora?
10. La Temperatura interna minima que debe de tener el pollo Broster y Asado para Servir es:
11. El tiempo de calentamiento para la maquina de fritura y broster es:
12. Los enemigos del aceite son:
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13. Tiempo de coccion del pollo Broster es:
14. El tiempo de coccion de las papas es:
15. El tiempo de coccion de la yuca frita es:
16. ¿Tiempo de coccion de los nuggets?
17. ¿Tiempo de Coccion de redondo de pollo?
18. ¿Cual es el tiempo de coccion del pollo a la plancha o milanesa?.
19. El tiempo de coccion del pollo Asado es:
20. El tiempo de caramelizado del pan es:
21. El tiempo de vida del Pollo Broster despues de cocido es:
22. El tiempo de vida de las Papas y Yuca despues de cocida es:
23. El tiempo de vida util de los nuggets es:
24. El tiempo de vida util de las arepas es:
25. La temperatura de holding es:
26. ¿El lavado de manos deberia lavarse cada 30 minutos o cada vez que sea necesario?
27. El aderezo de una hamburguesa de pollo es: 1 Redondo de pollo (peso 110gr). 15 gr. De lechuga. 2 rodajas de tomate (35gr 20gr. De mayonesa.
28. Una hamburguesa de carne lleva: 1 carne cocida (peso 99gr). 15gr de mayonesa. 5 puntos de ketchup. 15gr de lechuga. 2 aros de cebolla
29. La Mision de El Gran Combo es: Servir rapida y amablemente un menu variado de calidad para disfrutar y compartir en toda ocacion. Comprometidos en generar empleos atractivos, crear y mantener clientes cada dia.
30. La vision de El Gran Combo es: Ser reconocidos en el 2022 por los clientes como lideres en el negocio de crossover food, creciendo como franquicias rentables y sostenibles en la region central de Venezuela y Medellin, Colombia. Humanizando la marca, desarrollando el talento de nuestra gente impactando positivamente en nuestros aliados y la comunidad.
31. Los valores Principales que Caracterizan a Nuestra Empresa es:
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32. El Slogan, " Valoro Quien Eres". Hace referencia al valor:
34. ¿Cuales son los tipos de clientes?
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35. La Barquilla se prepara: 3 vueltas de helado y un pico (sin llenar el cono). 10gr de Sirop.
36. La Naranjada se prepara de la siguiente manera:
37. El Neste de limon y Durazno se prepara de la siguiente manera:
38. ¿Cuantos litros de agua se necesita para preparar 1kg de Arroz?
39. ¿Cuantos gr de sal se necesita para preparar 1 kg de Arroz?
40. ¿Cuantos gr. de azucar y sal se necesitan para preparar un 1kg. haria o masa para arepitas?